Патент №2223306 - Способ модификации жиров

Изобретение относится к композициям пищевых жиров, характеризующимся способом изготовления или обработки. Способ модификации жиров посредством механической обработки находящегося под избыточным давлением потока по меньшей мере одного жира поверхностями тел, находящимися в контакте и совершающими движение относительно друг друга. При этом механическую обработку осуществляют при температуре 30-50oС и при величине давления 0,4-0,7 мПа. Изобретение позволяет улучшить органолептические и физические свойства жировых продуктов, получаемых в результате модификации. 1 табл.