Патент №2227629 - Способ производства желейного мармелада

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Для получения мармелада сироп готовят с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси цветков боярышника, мелиссы обыкновенной, тысячелистника и чабреца. При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella exigua по заданной технологии. Затем разливают, формуют, сушат и фасуют готовые изделия. Предлагаемый мармелад обладает широким спектром витаминной активности и необычным приятным сочетанием органолептических свойств.