Патент №2228097 - Способ производства желейного мармелада

Изобретение относится к технологии кондитерского производства. Способ производства желейного мармелада предусматривает приготовление сиропа с использованием сахара, пектина и водного экстракта смеси чабреца, листьев мяты перечной и листьев мелиссы обыкновенной. При разделке добавляют лимонную кислоту, лактат натрия и препарат, полученный из биомассы микромицета Mortierella alpina no заданной технологии. Затем полученный продукт разливают, формуют, сушат и фасуют готовые изделия. Данное изобретение позволяет получить мармелад с широким спектром витаминной активности и необычным сочетанием органолептических свойств.