Патент №2251298 - Способ приготовления мягкой карамели

Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella indohii по заданной технологии, позволяет заменить ею структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23G 3/00Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты