Патент №2251298 - Способ приготовления мягкой карамели
Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella indohii по заданной технологии, позволяет заменить ею структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23G 3/00 | Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты |