Патент №2252598 - Способ получения мягкой карамели
Изобретение относится к технологии получения мягкой карамели. Использование смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella alpina по заданной технологии, позволяет заменить ею структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23G 3/00 | Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты |