Патент №2254766 - Способ получения мягкой карамели
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ получения мягкой карамели предусматривает использование смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella bainieri по заданной технологии. Это позволяет снизить расход технологических добавок (заменить структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку).
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23G 3/00 | Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты |
| МПК C12P 1/02 | Получение соединений или композиций, не отнесенных к группам 3/00 - микробных грибков |