Патент №2258389 - Способ приготовления мягкой карамели

Изобретение предназначено для использования при производстве конфет и может быть использовано в кондитерской промышленности. Способ приготовления мягкой карамели предусматривает смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. В качестве двух последних компонентов используют смесь кислых полисахаридов и препарата, полученного из биомассы микромицета Mortierella hygrophila по заданной технологии. Изобретение обеспечивает снижение расхода технологических добавок.(56) (продолжение): CLASS="b560m"2001,с.204-205. US 6166230, 26.12.2000. RU 2000066, 07.09.1993.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23G 3/00Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты
МПК C12P 1/02Получение соединений или композиций, не отнесенных к группам 3/00 - микробных грибков