Патент №2262278 - Способ получения консервов из двустворчатых зарывающихся моллюсков (клемов)

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к производству консервов из гидробионтов, а именно из двустворчатых зарывающихся моллюсков (клем). Способ включает разделку клемов с получением мяса моллюсков, закладку его в банки, добавление вкусоароматических компонентов и заливки, закатку и стерилизацию. Мясо моллюсков измельчают, закладывают его в банку в сыром виде, дополнительно добавляют обжаренные крупяные и растительные компоненты, а в качестве заливки используют томатный соус или растительное масло при определенном соотношении компонентов. Стерилизацию проводят при 112-115°С в течение 40-60 мин. В качестве растительного компонента используют лук и морковь, а в качестве крупяного компонента используют рис или гречку. Крупяной компонент обжаривают в кипящем растительном масле в течение 10-60 сек. Изобретение позволяет получать консервы с высокой органолептической, пищевой и биологической ценностью. 4 з.п. ф-лы, 1 табл.

Патент №2262278, изображение 1

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23L 1/325Пищевые продукты; их приготовление, например варка - пищевые продукты морского происхождения; рыбные продукты; рыбная мука; заменители икры