Патент №2264732 - Способ приготовления мягкой карамели
Изобретение относится к технологии производства мягкой карамели. Способ приготовления мягкой карамели предусматривает смешивание и уваривание до заданного содержания сухих веществ, по меньшей мере, сладкого вещества, пластификатора, эмульгатора и структурообразователя. В качестве эмульгатора и структурообразователя используют смесь кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella alliaceae по заданной технологии. Это позволяет снизить расход технологических добавок.
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23G 3/00 | Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты |
| МПК C12P 1/00 | Получение соединений или композиций, не отнесенных к группам 3/00 |
| МПК C12P 1/02 | Получение соединений или композиций, не отнесенных к группам 3/00 - микробных грибков |