Патент №2265356 - Способ приготовления мягкой карамели
Изобретение относится к кондитерской промышленности. Способ приготовления мягкой карамели предусматривает использование смеси кислых полисахаридов с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella spinosa по заданной технологии. Это позволяет снизить расход технологических добавок и заменить структурообразователь и эмульгатор, снизив их закладку.(56) (продолжение): CLASS="b560m"07.09.1993. Пищевая химия. Под ред. НЕЧАЕВА А.Н. - СПб.: ГИОРД, 2001, с.204-205.
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23G 3/00 | Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты |
| МПК C12P 1/02 | Получение соединений или композиций, не отнесенных к группам 3/00 - микробных грибков |