Патент №2267942 - Способ получения мягкой карамели

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства мягкой карамели. Способ предусматривает использование смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella sepedonioides по заданной технологии. Изобретение позволяет снизить расход технологических добавок при производстве карамели.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23G 3/00Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты
МПК C12P 1/02Получение соединений или композиций, не отнесенных к группам 3/00 - микробных грибков