Патент №2267942 - Способ получения мягкой карамели
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к технологии производства мягкой карамели. Способ предусматривает использование смеси растворимой пищевой соли многоосновной кислоты с препаратом, полученным из биомассы микромицета Mortierella sepedonioides по заданной технологии. Изобретение позволяет снизить расход технологических добавок при производстве карамели.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23G 3/00 | Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты |
МПК C12P 1/02 | Получение соединений или композиций, не отнесенных к группам 3/00 - микробных грибков |