Патент №2275145 - Способ производства радиопротекторного напитка на основе виноградного сока

Изобретение может быть использовано в безалкогольной промышленности. Растительное сырье в виде смеси цветков гибискуса, листьев черники, листьев брусники и плодов рябины черноплодной, взятых в соотношении по массе около 3:5:1:1, экстрагируют водой и отделяют экстракт. Виноград отжимают с получением сока и выжимок. Выжимки заливают водой, экстрагируют и выдерживают для обеспечения прохождения гидролиза под действием нативных кислот. Экстракт отделяют от твердой фазы и концентрируют до содержания сухих веществ около 14% по массе. Затем ингредиенты купажируют при следующем соотношении по массе: виноградный сок - 50, виноградный экстракт с содержанием сухих веществ около 2% - 49, экстракт смеси растительного сырья - 1. При необходимости целевой продукт консервируют. Изобретение обеспечивает расширение сырьевой базы за счет возможности получения радиопротекторных напитков из винограда и расширение спектра органолептических свойств целевого продукта за счет придания ему аромата, не характерного для продуктов переработки винограда. Целевой продукт представляет собой натуральный замутненный напиток на основе сока, определяющего цвет напитка. Вкус его соответствует сорту используемого винограда и является слегка вяжущим, аромат имеет сброженные тона с карамельным оттенком.(56) (продолжение): CLASS="b560m"SU 1355226 А, 30.11.1987. ВЛАЩИК Л.Г. Разработка технологии пектинопродуктов с высокими качественными показателями из выжимок винограда различных сортов. Автореферат дис.к.т.н. - Краснодар: КубГАУ, 2000, с.24.