Патент №2280660 - Способ получения пищевого красителя на основе скорлупы орехов

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает измельчение грецкого или маньчжурского ореха без предварительной обработки до разрушения ореха, экстрагирование подсолнечным или оливковым маслом в течение 7-8 час при температуре 80-90°С, при этом измельченную массу ореха заливают маслом в соотношении 40:60. Затем проводят экстракцию, промывку остатка на фильтре 96-98% раствором этилового спирта. Удаляют спирт выпариванием при температуре 80°С и присоединяют продукт к масляному экстракту. Изобретение позволяет сократить продолжительность процесса за счет сокращения количества технологических операций, обеспечить непрерывность производства. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.