Патент №2287942 - Способ производства халвы

Изобретение предназначено для использования в пищевой промышленности, в частности, при производстве халвы. Способ производства халвы включает измельчение семян сортов конопли, не обладающих наркотической активностью, их термообработку, денатурацию белков и жиров путем погружения в раствор эффективных микроорганизмов, выдерживание без доступа кислорода, удаляя двуокись углерода. Затем смесь семян фильтруют, гомогенизируют и вводят наполнитель и подготовленную карамельную массу на стадии вымешивания халвы. При этом термообработку проводят доведением температуры карамельной массы до 105...115°С. На стадии вымешивания халвы добавляют куркуму в количестве 0,01% к ее массе. Использование предлагаемого способа производства халвы в сравнении с известными способами позволит увеличить пищевую ценность халвы и срок ее хранения. 1 з.п. ф-лы.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23G 3/48Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты - содержащие растения или их части, например фрукты, семена, экстрактысодержащие смолы 3/42