Патент №2299582 - Способ производства апельсинового наполнителя
Изобретение относится к технологии производства гетерогенных наполнителей для кондитерских изделий. Способ предусматривает выдержку кусочков апельсина в нагретом сиропе, разделение фаз, добавление сиропа к отделенной жидкой фазе, доведение до кипения, введение апельсинов, уваривание под вакуумом, вакуумное охлаждение и фасовку. При этом обеспечивается получение нового наполнителя для кондитерских изделий с однородным распределением твердой фазы, которое не изменяется в процессе хранения. 2 з.п. ф-лы.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23G 3/48 | Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты - содержащие растения или их части, например фрукты, семена, экстрактысодержащие смолы 3/42 |