Патент №2303937 - Способ производства консервов "треска тушеная с капустой"

Консервы готовят путем резки, панирования в пшеничной муке и обжарки в топленом масле филе трески, резки, пассерования в топленом масле и частичной протирки моркови, корня петрушки и репчатого лука, шинковки и замораживания свежей белокочанной капусты, пассерования в топленом масле пшеничной муки, резки зелени укропа. Затем смешивают без доступа кислорода капусту, зелень укропа и непротертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука с получением гарнира. Смешивают протертые части моркови, корня петрушки и репчатого лука, пшеничной муки, рыбного бульона, томатной пасты, уксусной кислоты, сахара, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа с получением соуса. Производят фасовку филе трески, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Консервы обладают повышенной усвояемостью.