Патент №2306765 - Способ получения консервов "суп овощной"
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Затем картофель, репу и репчатый лук нарезают и бланшируют. Подготовленную морковь бланшируют и нарезают. Свежую белокочанную капусту и сахарный горох нарезают и подвергают замораживанию. Подготовленную фасоль варят до увеличения массы на 150%. Свинину нарезают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с поваренной солью и СО2-экстрактом пиролизной древесины. Полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23L 1/39 | Пищевые продукты; их приготовление, например варка - супы; соусы 1/238, 1/24 имеют преимущество |
МПК A23L 3/00 | Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |