Патент №2306766 - Способ производства консервов "суп овощной с креветками"

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Затем морковь, корень петрушки и репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле. Подготовленные свежую белокочанную капусту и томаты нарезают и подвергают замораживанию. Картофель нарезают и бланшируют. Подготовленное свежее зерно зеленого горошка подвергают замораживанию. Зелень нарезают. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с мясом креветок, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом. Полученную смесь и рыбный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23L 1/39Пищевые продукты; их приготовление, например варка - супы; соусы 1/238, 1/24 имеют преимущество
МПК A23L 3/00Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов