Патент №2309631 - Способ производства консервов "карп со щавелем"

Изобретение относится к консервной промышленности. Консервы готовят путем резки филе карпа, шинковки и замораживания щавеля, варки, очистки и резки на дольки куриных яиц, резки и пассерования в топленом масле репчатого лука, резки зелени укропа, смешивания без доступа кислорода щавеля, репчатого лука, зелени укропа, поваренной соли, перца черного горького и лаврового листа, последовательной фасовки филе карпа, куриных яиц, полученной смеси и рыбного бульона, герметизации и стерилизации. Новые консервы обладают повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.(56) (продолжение): CLASS="b560m"изделий", с.685-804. Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества продукции. М.: АГРОПРОМИЗДАТ, 1992, с.84-85, 144-145. Сборник технологических инструкций по производству консервов. T.1, консервы овощные, М.: 1990, с.260, 261, 266-267.