Патент №2314719 - Способ получения мясного продукта

Изобретение относится к пищевой промышленности. Выделяют мезенхимальные клетки сельскохозяйственных животных, высевают такие клетки на поддерживающий каркас и выращивают на поддерживающем каркасе при воздействии высокочастотного поля для получения заданной конфигурации готового продукта, а затем воздействуют электрическими импульсами с продолжительностью импульса менее 1 с при значениях градиента напряжения 1-6 кВ/см, приводящими к разрушению 1-5% клеток. В качестве каркаса могут быть использованы структурированные губки, полученные из плазмы крови животных. Данный способ позволяет получить мясной продукт заданной формы, а также уменьшить срок его получения. 1 з.п. ф-лы.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23L 1/31Пищевые продукты; их приготовление, например варка - мясные продукты; мясная мукаобработка белков для пищевых продуктов A 23J 3/00