Патент №2320237 - Способ контроля режима стерилизации консервов
Изобретение относится к технологическому контролю микробиологической обсемененности пищевых продуктов в процессе тепловой обработки в стерилизаторах и автоклавах. Способ предусматривает измерение начальной температуры стерилизуемого продукта и температуры стерилизующей среды. По этим данным последовательно рассчитывают изменение во времени температурного поля продукта, фактическую летальность в каждой точке продукта и среднеобъемную летальность. По достижении среднеобъемной летальности значения не менее заданной фиксированной величины судят о завершении стерилизации консервов. Изобретение позволяет с повышенной точностью определить фактическую летальность, что обеспечивает сокращение энергоемкости стерилизации. 1 табл.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23L 3/00 | Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
МПК G01N 33/00 | Исследование или анализ материалов особыми способами, не отнесенными к группам 1/00 |