Патент №2322822 - Способ производства консервов "салат из латука и редиса"

Подготавливают рецептурные компоненты. Режут и бланшируют редис, репчатый лук и оливки. Режут и замораживают латук, а также режут филе тунца. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода с лимонным соком, поваренной солью, цитратом кальция и перцем черным горьким. Затем фасуют полученную смесь и растительное масло, герметизируют и стерилизуют. Это расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых при производстве новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость. Усвояемость консервов составляет 10,6·104, а блюда, используемого для производства консервов, - 6,6·104 .