Патент №2327356 - Способ вакуумной сушки

Способ вакуумной сушки жидких пищевых продуктов путем создания разрежения 10-5 Па, нагрева продукта и удаления паров воды, включающий регулирование разрежения и температуры нагрева на стадии удаления свободной влаги и нагрев материала до температуры, не превышающей предельно допустимого значения. При этом на начальном этапе стадии удаления свободной влаги при образовании пены и возникновении угрозы попадания продукта в приемник конденсата уменьшают разрежение до подавления пенообразования. Разрежение восстанавливают до первоначального на заключительном этапе стадии удаления связанной влаги. При прекращении конденсации осуществляют перемешивание продукта. Предложенный способ позволяет повысить эффективность процесса сушки. 1 ил.