Патент №2328164 - Способ стерилизации компота из яблок
Способ включает процесс нагрева компота в потоке воздуха температурой 120°С и скоростью 7,75 м/с в течение 25 мин с последующим охлаждением в потоке воздуха температурой 34-35°С и скоростью 5,0÷6 м/с в течение 35 мин. При этом в процессе тепловой обработки банку вращают с "донышка на крышку" с частотой 0,3-0,33 с-1. Предложенный способ обеспечивает повышение качества готового продукта за счет сокращения продолжительности процесса тепловой обработки.
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23L 3/00 | Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| МПК A23L 3/04 | Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов - на цепных или ленточных конвейерах |