Патент №2328165 - Способ стерилизации компота из яблок
Способ включает процесс нагрева в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 8,5 м/с в течение 15 мин с последующей выдержкой в потоке воздуха температурой 100-105°С в течение 3 мин и воздушно-водоиспарительным охлаждением в потоке воздуха температурой 34-35°С и скоростью 5-6 м/с в течение 15 мин. При этом в процессе тепловой обработки банку вращают с "донышка на крышку" с частотой 0,133 с-1. Предложенный способ обеспечивает значительную экономию тепловой энергии.
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23L 3/00 | Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов |
| МПК A23L 3/04 | Консервирование или предотвращение от порчи пищевых продуктов вообще, например пастеризация, стерилизация, специально предназначенные для пищевых продуктов - на цепных или ленточных конвейерах |