Патент №2328926 - Способ производства консервов "рассольник"
Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ производства консервов предусматривает резку и пассерование в топленом масле белых кореньев и репчатого лука, резку и бланширование картофеля, резку и замораживание щавеля и зелени, резку говяжьих почек и соленых огурцов. Перечисленные компоненты смешивают без доступа кислорода с огуречным рассолом, сметаной и поваренной солью. Полученную смесь и костный бульон фасуют, герметизируют и стерилизуют. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23L 1/39 | Пищевые продукты; их приготовление, например варка - супы; соусы 1/238, 1/24 имеют преимущество |