Патент №2330560 - Способ производства консервов "суп из цикория"

Изобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ производства консервов предусматривает резку и обжарку в растительном масле свинины, резку и пассерование в растительном масле части репчатого лука, резку и бланширование корня петрушки и оставшейся части репчатого лука, бланширование и резку моркови, резку и замораживание зелени цикория и петрушки, взбивание куриных яиц, натирание сыра, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с сахаром, поваренной солью и CO2-экстрактом пиролизной древесины, фасовку полученной смеси и мясокостного бульона, герметизацию и стерилизацию. Это позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.