Патент №2333648 - Композиция для приготовления теста для хлебобулочных изделий

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебобулочных изделий, предназначенных для профилактического питания. Композиция содержит муку пшеничную 1-го сорта, дрожжи прессованные хлебопекарные, соль поваренную, пектиновый экстракт из плодов кормового арбуза, водный настой листьев душицы обыкновенной и воду питьевую, взятую, чтобы влажность теста составила 45%. Компоненты берут при следующем соотношении по массе, кг: мука пшеничная 1-й сорт - 100; дрожжи прессованные хлебопекарные - 1,5; соль поваренная - 1,3; пектиновый экстракт из плодов кормового арбуза - 10-15; водный настой листьев душицы обыкновенной - 5-10; вода питьевая - по расчету. Полученные изделия богаты витаминами и минеральными веществами, увеличивается срок хранения хлебобулочных изделий, повышается их пористость. 2 табл.