Патент №2337757 - Способ тонкого измельчения пищевых продуктов

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способам тонкого измельчения мяса, рыбы, растительных и других продуктов в перерабатывающих отраслях. Способ тонкого измельчения пищевых продуктов включает подачу сырья при помощи вращения чаши, разрезание его частиц в три этапа режущим инструментом, состоящим из комплекта серповидных ножей, закрепленных в ножевой головке, и отвод фарша. Разрезание частиц производят поочередно тремя комплектами ножей разных видов, закрепленных с определенной последовательностью в ножевой головке, а именно, при переходе измельчаемого сырья от одного комплекта к другому величины серповидной кривизны и длины режущей кромки ножей уменьшаются. Все этапы разрезания частиц осуществляют одновременно за один оборот чаши, которую вращают с угловой скоростью в пределах 0,5÷1,5 об/мин. Изобретение обеспечивает сокращение продолжительности процесса куттерования, улучшение качества готовой продукции, а также уменьшение энергетических затрат. 3 ил.

Патент №2337757, изображение 1
Патент №2337757, изображение 2
Патент №2337757, изображение 3

Классификация патента

Код Наименование
МПК B02C 18/00Измельчение ножами или другими режущими либо разрывающими органами; измельчители со шнеком либо подобным рабочим органом