Патент №2339230 - Способ производства консервов "русское жаркое"

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов. Консервы готовят путем резки и обжарки в топленом масле говядины, резки и пассерования в топленом масле картофеля и репчатого лука, резки и бланширования белых кореньев, бланширования и резки моркови, бланширования и измельчения на волчке чеснока, резки и замораживания зеленого лука и зелени кинзы, петрушки и укропа, смешивания перечисленных компонентов без доступа кислорода со сметаной, поваренной солью, перцем черным горьким и лавровым листом, фасовки полученной смеси и костного бульона, герметизации и стерилизации. Способ позволяет получить консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23L 1/00Пищевые продукты; их приготовление, например варка