Патент №2342001 - Способ производства консервов "окрошка сборная мясная"

Изобретение относится к пищевой промышленности и может быть использовано в производстве консервированных первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные куриные яйца варят, очищают и нарезают. Нарезают и бланшируют подготовленные огурцы. Подготовленный зеленый лук и зелень нарезают и подвергают замораживанию, желательно быстрому. Нарезают подготовленные говядину и ветчину. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и горчицей. Кипятят квас до прекращения пенообразования. Полученную смесь фасуют, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта. Изобретение позволяет повысить усвояемость кулинарного блюда.