Патент №2342887 - Способ производства консервов "окрошка из дичи и телятины"

Изобретение относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд. Производят подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование огурцов, резку и замораживание зеленого лука и зелени, резку и обжарку в топленом масле телятины и мяса рябчика. Смешивают перечисленные компоненты без доступа кислорода со сметаной, сахаром, поваренной солью, аскорбатом кальция и горчицей. Проводят кипячение кваса, фасовку полученной смеси и кваса, герметизацию и стерилизацию. Осуществление способа позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Классификация патента

Код Наименование
МПК A23L 1/39Пищевые продукты; их приготовление, например варка - супы; соусы 1/238, 1/24 имеют преимущество