Патент №2352634 - Способ получения ферментного препарата из рыбного сырья

Изобретение относится к биотехнологии, в частности к способам извлечения протеолитических ферментов из рыбного сырья, и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ предусматривает измельчение сырья, выделение фермента экстракцией в присутствии раствора хлорида щелочного металла, отделение осадка, две стадии ультрафильтрации с добавлением в жидкую фракцию дробленого льда и лиофильную сушку концентрата. На первой стадии ультрафильтрацию осуществляют на мембране с лимитом пропускания 50 кДа, а на второй стадии на мембране с лимитом пропускания 15 кДа. Изобретение позволяет повысить выход протеолитических ферментов и их активность в 3-5 раз по сравнению с известными аналогами. 1 з.п. ф-лы, 2 табл.