Патент №2363246 - Способ производства консервов "салат из краснокочанной капусты и соевых бобов"
Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование репчатого лука, шинковку и замораживание краснокочанной капусты, варку до двукратного увеличения массы сои, смешивание перечисленных компонентов без доступа кислорода с уксусной кислотой, сахаром, поваренной солью, ацетатом кальция и перцем черным горьким, фасовку полученной смеси и растительного масла, герметизацию и стерилизацию. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новые консервы, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.
Классификация патента
| Код | Наименование |
|---|---|
| МПК A23L 1/20 | Пищевые продукты; их приготовление, например варка - обработка бобовых, т.е. плодов бобовых растений для производства пищевых и кормовых продуктов; приготовление продуктов из бобовых; химические способы ускорения варки или иной тепловой обработки этих продуктов, например обработка фосфатамикорма для животных A 23K |