Патент №2365254 - Способ получения инстант-порошка для топинамбурно-яблочного напитка

Изобретение относится к технологии производства заменителей кофе. Способ предусматривает подготовку топинамбура и яблок, их резку и сушку в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев сырья до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 часа, обжарку топинамбура, досушку яблок до остаточной влажности около 5% конвективным методом, смешивание топинамбура и яблок в соотношении по массе 3:2 и криоизмельчение полученной смеси в жидком азоте. Способ позволяет получить кофейный напиток по безотходной технологии.