Патент №2370158 - Пищевой функциональный продукт

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к пищевым продуктам функционального назначения. Пищевой функциональный продукт содержит масложировой продукт и муку из семян амаранта. Масложировой продукт получают путем экстракции этиловым спиртом фосфолипидных концентратов при соотношении фосфолипидные концентраты - этиловый спирт (1:3)-(1:7) и температуре 40-60°С с образованием спирторастворимой и спиртонерастворимой фракций фосфолипидов. Далее отделяют спиртонерастворимую фракцию фосфолипидов от спирторастворимой фракции фосфолипидов. Затем сушат спиртонерастворимую фракцию под вакуумом. Муку из семян амаранта получают путем измельчения семян в две стадии. На первой семена подвергают грубому измельчению, на второй - тонкому измельчению на роторно-валковом дезинтеграторе. Затем обжаривают сырую муку в течение 2-4 мин при температуре 100-110°С. Причем мука из семян амаранта составляет 40-80% от общей массы. Изобретение позволяет значительно усилить биологически активные свойства готового продукта за счет применения мягких режимов получения и повысить резистентность организма к гипоксии при больших физических нагрузках. 3 табл.