Патент №2374577 - Способ определения максимальной температуры сушильного агента при сушке термолабильных продуктов

Изобретение относится к пищевой, химической и другим смежным отраслям промышленности, и может быть использовано в научных исследованиях при разработке новых технологий сушки термолабильных продуктов для определения максимально допустимой температуры сушильного агента. В способе определения максимальной температуры сушильного агента, предусматривающем определение максимальной температуры и продолжительность нагрева продукта экспериментальным путем, основанном на проведении многократных испытаний, по результатам которых определяют продолжительность нагрева продукта, при обеспечении качественных показателей образцов в пределах, установленных соответствующим стандартом, и при условии, что температура нагрева продукта и продолжительность выдержки в процессе сушки не превышают соответствующих значений при испытании образцов, новым является то, что для экспериментов используют две партии образцов термолабильных продуктов, подвергают их сушке, причем в первой партии образцов определяют продолжительность сушки через каждые 10 С° до конечной влажности продукта, а во второй - максимальную продолжительность сушки, при которой качественные показатели продукта остаются в пределах, установленных соответствующим стандартом, затем на основании полученных данных строят совмещенный график зависимостей продолжительности сушки до конечной влажности и максимальной продолжительности сушки от обратного значения абсолютной температуры сушильного агента и по точке пересечения этих графиков определяют максимально допустимую температуру сушильного агента для каждого конкретного термолабильного продукта. Данный способ дает возможность использования полученных результатов для выбора температурного режима сушки, тем самым повышая качество готовой продукции. 2 табл., 1 ил.