Патент №2376781 - Пищевая эмульсия оздоровительного действия "крозам" и способ ее получения

Изобретение относится к пищевой промышленности. Пищевая эмульсия включает комплекс масел растительного и морского происхождения - масло красное пальмовое и Эйколен, антиоксиданты - аскорбиновую кислоту, лимонную кислоту, селенит натрия и лецитин соевый, сорбиновую кислоту, желатин пищевой, поваренную соль и воду для инфузий. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Способ получения пищевой эмульсии включает стадии приготовления масляной фазы путем смешения Эйколена, масла красной пальмы и лецитина соевого, приготовление водной фазы путем растворения аскорбиновой, лимонной, сорбиновой кислот, селенита натрия, желатины пищевой и поваренной соли. Полученную водную смесь выдерживают в течение 3-4 ч при перемешивании и нагревают до 85-95°С в течение 1-1,5 ч, образовавшуюся водную фазу вливают в масляную и смесь подвергают эмульгированию в диспергаторе при 10000-20000 об/мин. Изобретение позволяет получить пищевую эмульсию, предназначенную для лечебно-профилактического воздействия на сердечнососудистую систему и обладающую способностью удовлетворять потребности организма в физиологически активных соединениях, участвующих в формировании мембран клеток. 2 н. и 1 з.п. ф-лы, 1 ил., 2 табл.