Патент №2409226 - Способ производства пищевого продукта из брусники

Изобретение относится к технологии переработки ягод. Способ производства пищевого продукта из брусники предусматривает ее подготовку, конвективную сушку брусники до приобретения мягкой пластичной консистенции. Бруснику выдерживают при нагревании под давлением, обеспечивающим жидкое фазовое состояние воды. Давление сбрасывают до атмосферного, бруснику досушивают в поле СВЧ, при желании вносят вкусовые добавки. Бруснику фасуют в упаковку из полимерного или комбинированного материала в бескислородной среде. Полученный пищевой продукт обладает уникальным гармоничным сочетанием органолептических свойств попкорна и фруктового салата. 1 з.п. ф-лы.