Патент №2409227 - Способ производства пищевого продукта из большой сапоты

Изобретение относится к технологии переработки плодов. Способ производства пищевого продукта из большой сапоты предусматривает ее подготовку, резку, конвективную сушку до приобретения мягкой пластичной консистенции. Большую сапоту выдерживают при нагревании под давлением, обеспечивающем жидкое фазовое состояние воды. Давление сбрасывают до атмосферного, большую сапоту досушивают в поле СВЧ, при желании вносят вкусовые добавки. Большую сапоту фасуют в упаковку из полимерного или комбинированного материала в бескислородной среде. Полученный пищевой продукт обладает уникальным гармоничным сочетанием органолептических свойств попкорна и фруктового салата. 1 з.п. ф-лы.