Патент №2409233 - Способ производства пищевого продукта из айвы

Изобретение относится к технологии переработки плодов. Способ производства пищевого продукта из айвы предусматривает подготовку айвы, ее резку, конвективную сушки до приобретения мягкой пластичной консистенции. Затем выдерживают айву под давлением, обеспечивающим жидкое фазовое состояние воды, при нагревании до температуры не ниже 100°С. Далее осуществляют сброса давления до атмосферного для вспучивания айвы, досушку в поле СВЧ до достижения содержания сухих веществ не менее 85%. Затем проводят фасовку в упаковку из полимерного или комбинированного материала в бескислородной среде. Изобретение позволяет получить новый продукт, обладающий уникальным гармоничным сочетанием органолептических свойств попкорна и фруктового салата. 1 з.п. ф-лы.