Патент №2409971 - Концентрированные белковые продукты и способ их производства

Изобретение относится к биотехнологии и представляет собой способ получения концентрированных белковых продуктов. Данный способ заключается в том, что на первой стадии из водных суспензий исходных источников сырья с концентрацией, превышающей критическую концентрацию гелеобразования, методами гелеобразования получают гели, а на второй стадии их экстрагируют растворителями, извлекающими золь-фракцию, так что конечный целевой продукт представляет собой гель-фракцию, пространственный сетчатый каркас которой построен из молекул белков. Способ позволяет получать концентрированные белковые продукты в форме гель-фракции термотропных гелей с улучшенными органолептическимим характеристиками в отсутствие липидов. 2 н. и 1 з.п. ф-лы.