Патент №2412604 - Сыворотка молочная, обогащенная лактатами (варианты)

Изобретение относится к пищевой промышленности, медицине, ветеринарии и животноводству. Сыворотка молочная по первому варианту содержит 7% сухих веществ, из которых 5% молочной сыворотки и 2% гидрооксида натрия, или карбоната аммония, или гидрооксида кальция, получена путем гидролиза пастеризованной при температуре 53-57°С молочной сыворотки в условиях культивирования Lactobacillus acidophilus и Lactobacillus bulgaricus, и нейтрализации образующейся молочной кислоты до достижения массовой доли лактозы не более 0,2%. По второму варианту сыворотка молочная содержит 44% сухих веществ, из которых 32% сухих веществ молочной сыворотки и 12% сухих веществ гидрооксида натрия, или карбоната аммония, или гидрооксида кальция, получена путем сгущения молочной сыворотки, полученной по первому варианту. По третьему варианту сыворотка молочная содержит 95% сухих веществ, из которых 68% сухих веществ молочной сыворотки и 27% сухих веществ гидроксида кальция, получена путем сгущения и сушки молочной сыворотки, полученной по первому варианту. Изобретение позволяет повысить биологическую ценность в результате сбалансированного соотношения витаминов, минеральных веществ и аминокислот сыворотки, снизить массовую долю лактозы, улучшить технологические свойства продукта, обеспечить увеличение сроков хранения и упростить транспортировку и хранение. 3 н.п. ф-лы, 1 табл.