Патент №2425865 - Способ получения основы для изготовления спиртосодержащих структурно-вязких изделий
Загуститель в виде карбоксиметилцеллюлозы сначала смешивают с гелановой камедью при массовом соотношении (90-98):(10-2) или ксантановой камедью - (80,0-99,7):(20,0-0,3), а затем с водой в соотношении 1:10. Смесь диспергируют в течение 2 минут и растворяют, причем загуститель с гелановой камедью растворяют в течение 10-20 минут на водяной бане при температуре 90-100°С и доводят температуру полученного раствора до комнатной, а загуститель с ксантановой камедью растворяют при комнатной температуре. К подсластителю в виде заменителя сахара или сахара добавляют воду соответственно в соотношении (0,003-0,06):(49,497-92,397) и (1-50):(18-92,5). В раствор подсластителя вносят раствор загустителя и спирт, причем смешивание раствора подсластителя на основе заменителя сахара, раствора загустителя и спирта проводят в соотношении (49,5-92,4):(5,5-22):(1-45) мас.%, а раствора подсластителя на основе сахара, раствора загустителя и спирта соответственно в соотношении (44-93,5):(5,5-22):(1-45)мас.%. Полученную основу выдерживают при комнатной температуре в течение 40-60 минут. Изобретение обеспечивает получение спиртосодержащей основы с улучшенными потребительскими свойствами за счет сохранения текучести и высокой вязкости, имеющей гелеобразную консистенцию, изготавливаемой в течение 2-3 часов и сохраняющей свойства жидкости при комнатной температуре в течение длительного времени, что позволяет расширить сферу применения и улучшить потребительские свойства продуктов и напитков с ее использованием. 2 табл.
Классификация патента
Код | Наименование |
---|---|
МПК A23G 3/50 | Сладости; кондитерские изделия; марципаны; покрытые или наполненные продукты - характеризующиеся формой, структурой или физическим состоянием, например продукты с поддерживающей структуройкомпозиционные структуры, содержащие шоколад, например в виде слоя, покрытия или наполнителя 1/54 |
МПК A23G 9/44 | Замороженные кондитерские изделия, например замороженные сладости, мороженое; смеси для них - характеризующиеся формой, структурой или физическим состояниемжидкие продукты, твердые продукты в виде порошков, хлопьев или гранул для приготовления жидких продуктов 9/52 |
МПК A23L 1/06 | Пищевые продукты; их приготовление, например варка - мармелады; джемы; желе; прочие подобные фруктовые и овощные продукты; искусственные фруктовые продукты |
МПК C12G 3/04 | Производство других алкогольных напитков - смешением, например ликеры |