Патент №2428689 - Способ определения криоскопической температуры и активности воды в пищевых продуктах

Исследуемый образец помещают в камеру или на активную поверхность замораживающего устройства. В центральной части образца размещают термоэлектрический датчик и отслеживают по времени текущее значение температуры в процессе охлаждения замораживания. Микропроцессор на основе математического алгоритма по криоскопической температуре пищевых продуктов в процессе охлаждения-замораживания определяет активность воды методом числового дифференцирования функции/зависимости момента времени, при котором происходит смена текущего значения температуры продукта с дискретностью ±0,1°С, в зависимости от текущего значения температуры продукта. Момент времени смены дискретного значения температуры в центре исследуемой пробы измеряют с точностью до ±0,01 секунды и выше при измерении длительности процесса охлаждения-замораживания продукта. При этом измерение текущего значения температуры исследуемого образца осуществляют с разрешающей способностью ±0,1°С и с точностью ±(0,1-0,2)°С. То есть выполняется дифференцирование термограммы охлаждения-замораживания исследуемой пробы продукта в режиме реального времени. Это обеспечивает повышение точности при более высокой интенсивности процесса охлаждения-замораживания исследуемого образца при одновременном уменьшении его массы (объема) для замера. 2 ил.