Патент №2442977 - Способ определения содержания олеиновой кислоты в оливковом масле

Изобретение относится к анализу в масложировой промышленности. В способе, включающем отбор пробы масла, подготовку пробы масла к анализу и расчет содержания олеиновой кислоты по формуле, подготовку пробы масла проводят путем ее термостатирования при температуре (-8±0,2)°С в течение 1 часа, после чего пробу масла помещают в датчик импульсного ЯМР-анализатора, измеряют начальную амплитуду сигналов ядерно-магнитной релаксации (ЯМР) протонов триацилглицеринов масла всей системы (Асис) в процентах и амплитуду сигналов ЯМР-протонов триацилглицеринов масла, находящихся в жидкой фазе (АЖФ) в процентах, рассчитывают амплитуду сигналов ЯМР-протонов триацилглицеринов масла, находящихся в твердой фазе (АТФ) в процентах по формуле Атф =АСИС-АЖФ, а содержание олеиновой кислоты в оливковом масле в процентах (Сол) вычисляют по формуле: Сол=0,896-АТФ+28,7. Достигается ускорение, упрощение и повышение безопасности анализа. 3 пр., 1 табл.