Патент №2451722 - Способ производства крепкого напитка

Дистиллят спирта обрабатывают перманганатом калия в количестве 5-20 мг/дм3 и через 8-24 часа перекисью водорода из расчета 0,05-0,25 мл/дм3. Смесь перемешивают, нагревают до 50-65°С, выдерживают 5-15 суток при этой температуре, оставляют на самоостывание до температуры окружающей среды, выдерживают до степени окисленности дубильных веществ 6-12% и фильтруют. Дистиллят охлаждают до минус 6 - минус 15°С, насыщают кислородом до 30-45 мг/дм3, выдерживают при этой температуре 5-10 суток и фильтруют при температуре охлаждения. Отдельно готовят смесь умягченной воды и сахара, нагревают до образования кавитационных пузырьков ее паров и смешивают с дистиллятом спирта. Купаж направляют на отдых, после чего в напиток вводят органические кислоты с непредельной связью, фильтруют и разливают в потребительскую тару. В качестве органических кислот с непредельной связью используют лимонную кислоту в количестве 300-500 мг/дм3 или аскорбиновую кислоту в количестве 50-100 мг/дм3, или смесь этих кислот в указанных количествах. В качестве сахара используют сахарный сироп или сахарный колер и сахарный сироп. В качестве дистиллята используют коньячный спирт или винный, или плодовый, или зерновой дистилляты. Изобретение обеспечивает ускорение процесса, улучшение качества и повышение стабильности готового продукта. 4 з.п. ф-лы, 1 табл., 5 пр.