Патент №2463906 - Способ стерилизации компота из яблок

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Способ стерилизации компота из яблок в банках СКО 1-82-1000 предусматривает процесс нагрева банок в потоке воздуха температурой 130°С и скоростью 6-7 м/с в течение 17 мин, последующую выдержку их в течение 15-25 мин в ванне с водой температурой 92°С и охлаждение последовательно в ваннах с водой температурой 70°С в течение 4 мин, 50°С в течение 4 мин и 30°С в течение 4 мин. При этом в течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с "донышка на крышку" с частотой 0,166 с-1. Изобретение обеспечивает значительную экономию тепловой энергии и воды и повышение качества готового продукта за счет сокращения продолжительности процесса и обеспечения равномерности тепловой обработки.