Патент №2463907 - Способ стерилизации компота из яблок

Изобретение предназначено для использования в консервной промышленности. Способ стерилизации компота из яблок в банках СКО 1-82-1000 предусматривает процесс нагрева банок с яблоками в потоке воздуха с температурой 130°С и скоростью 3,5-4 м/с в течение 23 мин, выдержку их в течение 5-10 мин в ванне с водой температурой 96°С и последующее охлаждение последовательно в ваннах с водой температурой 70°С в течение 4 мин, 50°С в течение 5 мин и 30°С в течение 6 мин. В течение всего процесса тепловой обработки банки вращаются с "донышка на крышку" с частотой 0,166 с-1. Изобретение обеспечивает значительную экономию тепловой энергии и воды, повышение качества продукта за счет сокращения времени консервирования.