Патент №2464787 - Способ приготовления хлебобулочного изделия

Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ включает приготовление теста путем смешивания всего количества муки, воды, солевого раствора и дрожжей, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок. При приготовлении теста дополнительно вводят порошок, полученный из зародышей кукурузы путем их прессования при температуре 60-80°C и давлении 20-25 МПа с получением обезжиренного материала и последующего его измельчения в тонкой, вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,5 мм при давлении 5-10 МПа и температуре 20-25°C. Количество порошка составляет 3-10% к массе муки. Изобретение позволяет повысить биологическую и пищевую ценность готовых изделий, а также увеличить их сроки хранения. 1 табл., 3 пр.